週末ケーキ職人の農業記

福岡県在住の長崎人。週末限定のケーキ工房の日々、ライフワークの保存食作りなど、主に食まわりについて綴っています。

安心素材のケーキ工房　賀寿美庵

タマネギ写真館～夏編～

だいぶご無沙汰してしまいました。

酷暑の夏もようやく終わろうとしています。日中は気温が高くなる時もまだ多いのですが、朝晩の
涼しさは秋を感じさせるもの。農業に専従するようになって初めての夏。容赦なく照りつける太陽に、
露地の作物も作業する私達も日干し寸前まで追い込まれましたが、何とか秋冬の野菜の収穫も
目処が立ち、ほっとしています。

我が家のアイドル、タマネギ達もすくすく育っています。二匹がうちに来て早や3か月。タマネギの
成長はすっかり私の生きがいとなってしまいました。あっ、、もちろん大御所のトロのことを忘れた
わけではありません。自分では平等に愛情をかけているつもりです。。。

さてさて、まだまだ子猫と思っていても彼らは瞬く間に大人になってしまいます。タマネギ達もこのまま
いけば秋頃には最初のヒート（発情期）を迎えるでしょう。飼い主としては当然去勢・避妊の適切な
時期を考えてやらねばなりません。で、何件か最寄りの獣医師さんに問い合わせました。１軒は自宅
近くのＦ動物病院で、こちらは「４か月過ぎたら不妊・去勢手術をした方が良い」とのことでした。
もう１軒は少し離れたところにあるＭ病院で、こちらは「４か月では体ができあがっていないので
早すぎる。オスは特に早すぎる去勢は尿道結石のリスクが高まるので、できれば８か月以降が
良い。」とのことでした。インターネットで調べてもまちまちで、非常に迷います。

手術費用はＦ病院・Ｍ病院共にオスが1万5千円、メスがＦ病院2万8千円、Ｍ病院2万5千円でした。Ｆ病院は自宅から歩いて数分だし、以前タマネギの健診でお世話になってるしで安心感もあったの
すが、電話応対が親切で、説明にも猫の健康への配慮が感じられたＭ病院で一度術前検診をしてもらうことにしました。

大切な家族ですから、タマネギ達の負担をできるだけ軽減できる方法を選択しようと思います。

ちょっとトロくて内弁慶。愛嬌のあるとぼけた表情が可愛いネギ。タマより二回りほど大きいがっしりした体つきで、抱っこするとずっしり持ち重りがします。一方のタマ。相変わらずの甘えっ子で、しょっちゅう”フミ～、フミ～”と鳴き声がしています。食欲旺盛なのに、なかなか太れません。繊細な性格が災いしてるのかも。タマもネギもあまり抱っこが好きじゃないのが悲しい。もっと抱っこさせてほしいな。

【2008/09/04 16:30】 | ペット | TRACKBACK(0) | COMMENT(1)

TOP

手前味噌

暑さ本番。土用も迫ってきたことですし、今年の2月14日に仕込んだ味噌の天地返しをしました。

同じ材料・作り方で作っても同じには出来ないのが味噌作りの難しさ。一昨年、昨年と失敗して
しまっただけに、今回はいつも以上にていねいな仕込みを心がけました。

包みを開くのは毎回緊張の一瞬です。さぁ、今年の出来はどうでしょうか？まずは麦味噌から。

出来上がった麦味噌。今年は良い出来でした。色つやが良く味もまあまあ。良かったぁ！米味噌と違い、麦味噌はあまり長く置くと発酵が進み過ぎて味が落ちるので、天地返しをしたらすぐに小分けして冷蔵庫で保管します。久方ぶりに手前味噌の味噌汁が味わえそうです。

こちらは米味噌。アルコール発酵の香りがぷんと漂います。十分食べられますが、まだ味に角がありますので、あと２～３ヵ月熟成させます。たまりもたっぷり上がりそうですし、きっと美味しいお味噌になるでしょう。出来上がりが楽しみです。

今年の味噌は数年来の良い出来です。良い素材と作り手の気合の入り方がこれまでと違った
せいでしょうか。

ともあれ、梅雨と土用を乗り切れば味噌作りは成功したようなもの。それもこれも、麹菌が一生懸命
働いてくれたおかげ。味噌を作るたびに発酵という営みの神秘を感じます。麹菌さん、ありがとう！

【2008/07/15 15:41】 | 料理・保存食 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2)

TOP

ネコの餌は奥が深い①

水・木に研修で来るYさんもご自宅で猫を飼ってらっしゃるそうで、仕事の合間によく猫の話をする
のですが、とても勉強になります。子供の頃から猫を飼ってきて猫については詳しいつもりで
いたのに、実際調べてみると知らないことが多くて、いかんなぁと感じているこの頃です。

餌のやり方も自分の無知を感じたひとつ。これまでは、トロが欲しがるままに鰹節を与えたり、
カリカリ餌や缶詰も深く考えず適当に与えていました。ところが、安易な餌選びが猫の寿命や
病気の罹患率に大きく影響することが判明。かなりショックを受けました。

鰹節は塩分過多で×。牛乳もカルシウム過多で×。安い缶詰やカリカリなんてもってのほか。
パッケージに記載されている成分表に至るまで吟味し、添加物や不純物を含まない餌を選ぶこと。
餌の良し悪しが愛猫の寿命を縮めたり、尿道結石やガンなどの病気を引き起こすというのです。

トロが来たのは3歳の時。あれから3年が経ちますから、そろそろシニアと呼ばれる年代に入ります。
人間と同様、若い頃よりも一層食べ物に気を配ってやらねばなりません。あのやんちゃなトロが
老猫だなんて信じたくありませんが、現実的に衰えが見え始める頃。大切なトロに健やかな老後を
過ごしてもらいたい。そしてタマネギには子猫のうちに必要な栄養を摂って頑丈な体を作って欲しい。

これまでのテキトーな育猫を反省し、片っぱしから調べた結果、プレミアムキャットフードと呼ばれる
餌がいいらしいとわかり、試供品を取り寄せできるサイトであれやこれや注文しました。

プレミアムキャットフードと呼ばれる高品質の餌はほとんどが欧米のメーカーです。にわかペット
ブームに沸く日本と違い、ペットを飼う歴史が長く、成熟している欧米、特にヨーロッパでは、餌の
基準が厳格に設定されているからだそうです。日本製ではほとんど見られないオーガニック商品の
品揃えも豊富で、素材も魚、鶏、七面鳥、各種穀類にハーブとバラエティに富んであれこれ目移り
してしまうほどです。

今回はインターネットで評価の高かったイタリアのグリーンフィッシュとドイツのザナベル社の
ドライフードを購入。同時に注文できるサンプルでアメリカのニュートラゴールド、ニュートロチョイス、
ANF、カリフォルニアナチュラル、それにオランダのヤラー社製を取り寄せました。

猫の餌選びって楽しいものですけど、特にあちらのものはパッケージも可愛いものが多いので
今日は何にしようかとワクワク。楽しみつつ、表を作って製品ごとに猫達の食い付きの良さを
割り出すことは怠りません。現在までニュートラゴールドのIndoorKitten、ヤラーのオーガニックク
フィッシュ、ザナベルのアダルト、ニュートロチョイスの子猫用チキン、同じく大人用チキンを与えて
みました。食い付きの良さではザナベル、ニュートラゴールド、ニュートロチョイスの順番。ヤラーは
粒が大き過ぎるのか、美味しくないのかわかりませんが、いまいち売れがよくありませんね。

偏食気味の猫には、何かひとつに絞るのではなく好みを見極めて何種類か揃えて置いた方が
良いようです。プレミアムフードはそれこそよりどりみどり。サンプルの取り寄せが楽しみです。

プレミアムフードと呼ばれる欧米各社のキャットフード。パッケージもセンスが良く、選ぶ楽しさがあります。価格は国内メーカー製の平均に比べて数倍しますが、餌選びの大切さを知るとそれほど高いとは感じません。それに、ペットの場合は病院代がバカ高いですからね。それを思えば安いものです。

【2008/07/11 16:19】 | ペット | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

TOP

バター

昨年来続くバターの品薄で、賀寿美庵も開店休業状態。
せっかく頂いたご注文もお断りせねばならず、辛いです。バターの品薄は今後さらに悪化するという
予測もあり、業務再開のめどは立ちません。

巷でも、バターのみならず小麦粉に砂糖、卵まで値上がり傾向。採算が合わず閉店を余儀なくされる
お菓子屋さんも多いと聞きます。その場しのぎの対策しか打たない国の失策ですね。

インターネットでも近所のスーパーでもバターは幻となりつつあり、たまに店頭に並んでも非常に
高価なもののみで、一般庶民にはなかなか手が出せません。そうこうするうち、我が家の買い置き
バターも残り１個となってしまいました。マーガリンは絶対使いたくないし、どうしたもんかと思案して
いたところ、永さんから産直場にバターが売ってたよ、との情報が入りました。

喜び勇んで見に行ってみると、確かに牛乳用冷蔵庫の一番下にひっそりとあるは、正真正銘
業務用バターではありませんか。メーカーは北海道日高乳業。聞いたことないメーカーですが、
値段は４５０g￥700と適正ですし、しかも無塩バターです。買わない手はありません。３個のうち
２個を購入しました。

これであと３～４ヶ月は大丈夫。
それにしても、いずれは他の食品も同じように手に入りにくくなっていくのではないでしょうか。
”配給制”という言葉が頭に浮かび、それが少しずつ現実味を帯びてきたなと感じた出来事でした。

北海道日高乳業の無塩バター。こういう商品が予告もなしに並ぶのですから、地元の産直場もあなどれませんね。現在バターは売り切れてありません。再入荷については不明。

食べて遊んで疲れたら寝るの繰り返しで、すくすく大きくなっているタマネギ。悠然としてライオンの風格があるネギと、俊敏でネコらしいネコのタマ。二匹それぞれ性格に違いがあって、非常に面白い。大御所のトロとネギはだいぶ仲良くなりましたが、タマには相変わらず厳しい。異性と同性の違いでしょうか。

【2008/07/07 23:06】 | お菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

TOP

『西の魔女が死んだ』感想

天神ソラリアシネマで「西の魔女が死んだ」を観てきました。休日と映画の日が重なる幸運！
この作品を千円で見ることができてラッキーでした。当初インディジョーンズとどっちにしようか
迷ったのですが、選択は間違ってませんでした。

筋書きは割愛しますので、詳しくはオフィシャルサイトで。

映像も美しいですし、役者さんがそれぞれ魅力的で。特に、主人公まい役の高橋真悠さんの演技が
自然でしたね。子役にありがちな演技のクサさがなくて、すーっと感情移入できました。おばあちゃん
役のサチ・パーカーは何とシャーリー・マクレーンの娘さんだそう。実年齢はまだ５２歳だそうですが、
どこから見ても英国の上品なおばあちゃんで、二重の驚きでした。ゲンジ役の木村祐一、やたら
陽気な郵便配達夫の高橋克己もいい味出してます。

まいは、”人に迎合するのをやめてクラスで孤立してしまった登校拒否の女の子”という設定です。
自分が昔学校生活で感じていたことと重なり、現在も引き続き感じている生き辛さとも重なって、
胸に迫るものがありました。

何事も自分で決める、そして決めた事をやり抜く。
おばあちゃんの教えはとてもシンプルだけど、とても難しい。決めることはできてもやり抜くことが
できない私には耳の痛い言葉です。

子供の頃、まいにとってのおばあちゃんのような存在がいれば、手を引いて導いてくれる大人が
いれば、今の自分はもっと違っていたかも・・・なんて詮無いことを思ってみたり。

そうそう、野菜作りにも参考になりそうな描写がありました。バラの隣にニンニクを植えるとバラに虫が
寄って来ず、香りも良くなるとか、ミントとセージの煮だし汁をかけると虫除けになるとかね。

ちょっとほろ苦く、ちょっと悲しい。ハーブが効いた佳品です。

【2008/07/01 22:32】 | 日々の種々 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

TOP

| BLOG TOP | 次のページ>>

プロフィール

カスミアン