週末ケーキ職人の農業記

福岡県在住の長崎人。週末限定のケーキ工房の日々、ライフワークの保存食作りなど、主に食まわりについて綴っています。

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5/31ニンニク収穫体験＆玉ねぎ収穫祭

5/31（土）は３回目のニンニク収穫体験日。最終日は、総勢７０名もの方々に参加頂きました。
イベントの様子を写真でご紹介。

5/31（土）のニンニク収穫体験。通り雨が過ぎた後のニンニク畑は涼しい風が吹く晴天。最終日ということで、これまでで最大の参加人数です。農園スタッフのAさんにニンニク揚げを、Hさんに駐車場係を手伝ってもらい、何とか予定通りに進めることができました。

　

養蜂家の伊藤茂春さんが臨時のハチミツ屋さんを開店です。ハチミツ試食用のパンケーキ製作係を仰せつかった私も、張り切って客寄せしました。茂春さんの笑顔と試食の効果でハチミツは完売。ニンニクの芽とイチゴ摘み、ニンニク収穫体験とハチミツ。伊藤茂春さんとのコラボは毎回お客様に大好評。

5/31（土）は最終日のため、実質数量制限なしとなりました。多い人で１００個採られた人も。みなさんニンニクのしょうゆ漬け、ニンニク卵黄、ペットのお風呂に、と用途は色々です。右はニンニクを揚げているところ。冷たい油に丸ごとのニンニクを入れ、弱中火でじっくり揚げていきます。外皮がこんがり色づいたら引き揚げ時。塩を付けて頂きます。丸ごと揚げたニンニクはホクホクしていて癖になる美味しさです。

ニンニク収穫体験が無事終了し、息つく間もなく玉ねぎ収穫祭の準備に取り掛かります。玉ねぎを引っこ抜くのは結構重労働。根がしっかり張っているので力を込めないと抜けないのです。さて、重労働の後は楽しい収穫祭。美味しいビールが待っています。

前日に５ｋｇの肉で仕込んでおいたシシカバブたねを割りばしにこねつけていきます。Ｆさんの娘さんが助っ人に来てくれなかったら間に合わなかったかも。Ｈちゃん、ありがとうございました！なんてことない料理だけど、外で食べるとやたらウマい。ビールによく合います。

　シシカバブは永香自然農園オリジナル。もとは永さんのキャンプレシピです。大ざっぱな作り方を説明しますと、まず黒豚と国産牛のバラ肉をフードプロセッサーで粗くミンチにします。牛と豚の比率はほぼ半々くらい。合びき肉を使わず手間かけて自分でミンチを作るのは、以前肉屋さんの息子から、『ひき肉には頭の肉や顔周辺の肉などよくわからない部位の肉が使われることが多いから自分で作った方がいいよ』、と聞いたからです。面倒ですが、市販のひき肉と全然味が違います。

　調味料は時々味を見ながら調節。おおよそですが、肉５ｋｇに対し、好みの味噌（今回は麦味噌）約３００g、砂糖約１２０g、醤油約大さじ３、塩約小さじ１、こしょうたっぷり、卵６個、玉ねぎ粗みじんたっぷり、ニンニクみじん７～８片分、ニンニクの芽たっぷり、以上。アウトドア料理なので超アバウトです。ご家庭用にはひき肉５００g程度で作ってみて下さい。

玉ねぎオーナーさん同士が一度に顔を合わせる機会は今回が初めてです。みなさん食に関心の高い方ばかりですから、打ち解けるのにそれほど時間はかかりませんでした。これも何かの縁。今後も永香自然農園のイベントを通じて親交を深めて頂けたらないいな、と思います。

玉ねぎ収穫祭ではオーナーさんから善意の差し入れをたくさん頂きました。Fさんの紅茶のパウンドケーキ、Kさんのキュウリのビール漬、Fさん母娘からのお酒。どれもとっても美味しくて、あっという間にみなさんの胃袋に。みなさん、どうもありがとうございました！

【2008/06/01 17:06】 | 農業・環境・自然 | TRACKBACK(0) | COMMENT(1)

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